Kartoffelsuppe
Kartoffelsuppe ist ein klassisches, cremiges Gericht, das sich ideal auf Vorrat kochen und einfrieren lässt. Besonders praktisch: Du kannst größere Mengen vorbereiten und portionsweise lagern. So hast du jederzeit eine schnelle, warme Mahlzeit griffbereit. Mit der richtigen Lagerung bleibt die Suppe auch nach dem Auftauen geschmacklich und in der Konsistenz erhalten.
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Wie lange hält sich Kartoffelsuppe im Gefrierschrank?
Kartoffelsuppe hält sich im Gefrierschrank 3 bis 4 Monate. Wichtig ist, dass du sie vollständig abkühlen lässt, bevor du sie einfrierst, und luftdichte, gefrierfeste Behälter verwendest. Die Konsistenz bleibt cremig und die Kartoffeln behalten ihren Geschmack.
Wichtig: Die Würstchen und Frühlingszwiebeln NICHT mit einfrieren! Diese frierst du entweder separat ein oder fügst sie frisch hinzu beim Servieren. Buttermilch kann sich beim Einfrieren minimal trennen – beim Aufwärmen gut umrühren, dann verbindet sie sich wieder.
Tipp: Lass beim Einfrieren etwa 2-3 cm Platz im Behälter – Flüssigkeiten dehnen sich beim Gefrieren aus!
Wie lange hält sich Kartoffelsuppe im Kühlschrank?
Im Kühlschrank bleibt die Kartoffelsuppe 3 bis 4 Tage frisch. Fülle sie nach dem Abkühlen in einen verschließbaren Behälter und stelle sie zügig kalt. Die Suppe wird mit jedem Tag etwas dickflüssiger – einfach beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Würstchen und Frühlingszwiebeln separat aufbewahren und erst beim Servieren hinzufügen.
Die besten Behälter zum Einfrieren
Für Kartoffelsuppe eignen sich:
- Gefrierdosen aus Glas (mit Schraubdeckel): Nachhaltig, geruchsneutral und mikrowellengeeignet. Unbedingt 2-3 cm Platz zum Rand lassen!
- BPA-freie Kunststoff-Gefrierdosen: Leicht, bruchsicher und stapelbar.
- Gefrierbeutel: Extrem platzsparend! Suppe einfüllen, flach hinlegen, einfrieren. So tauen die Portionen super schnell auf. Gefrierbeutel sind besonders praktisch, wenn du viele Portionen im Gefrierschrank unterbringen möchtest.
- Eiswürfelbehälter (für kleine Portionen): Perfekt für Einzelportionen oder wenn du nur kleine Mengen brauchst.
Würstchen: Separat einfrieren oder frisch beim Servieren hinzufügen.
Luftdichte Behälter sorgen dafür, dass die Suppe lange frisch bleibt und keine Fremdgerüche annimmt.
Wie wärmt man Kartoffelsuppe am besten auf?
Aus dem Kühlschrank:
- Topf: Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen – so schmeckt sie am besten! Eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls sie zu dick geworden ist.
- Mikrowelle: 2-3 Minuten bei 600 Watt, zwischendurch umrühren.
Aus dem Gefrierschrank:
- Über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann wie oben aufwärmen.
- Direkt aus dem Gefrierfach: In der Mikrowelle 6-8 Minuten bei 600 Watt, zwischendurch umrühren. Oder im Topf mit etwas Wasser bei niedriger Hitze langsam auftauen und erwärmen (15-20 Minuten).
Würstchen hinzufügen: In Scheiben schneiden und die letzten 2-3 Minuten in der heißen Suppe erwärmen. Frühlingszwiebeln und Petersilie frisch drüber streuen.
Tipp: Beim Aufwärmen die Konsistenz prüfen – falls die Suppe zu dick ist, einfach etwas Wasser, Brühe oder Buttermilch unterrühren.
Was du nicht machen solltest
- Suppe warm einfrieren: Lass sie immer erst vollständig abkühlen, sonst bildet sich Kondenswasser, die Qualität leidet und Gefrierbrand kann entstehen. Nicht alle Zutaten eignen sich gleich gut zum Einfrieren.
- Würstchen und Frühlingszwiebeln mit einfrieren: Würstchen werden nach dem Auftauen oft gummiartig, Frühlingszwiebeln verlieren ihre Frische. Immer separat aufbewahren!
- Zu voll befüllen: Flüssigkeiten dehnen sich beim Gefrieren aus – lasse 2-3 cm Platz zum Rand, sonst platzt der Behälter.
- Zu schnell und zu heiß aufwärmen: Die Suppe kann anbrennen oder die Buttermilch ausflocken. Lieber bei mittlerer Hitze langsam erwärmen.
- Mehrmals auftauen und wieder einfrieren: Das beeinträchtigt Geschmack und Konsistenz.
- Ohne Beschriftung einfrieren: Nach ein paar Wochen weißt du nicht mehr, was drin ist oder wie alt es ist. Datum drauf!
Kartoffelsuppe
Zutaten
- 400 g Kartoffeln mehligkochend
- 1 kleine Zwiebel/n
- 2 Karotten/Möhren mittel
- 2 EL Wasser
- 150 ml Buttermilch Natur
- 650 ml Gemüsebouillon/Gemüsebrühe zubereitet (3 TL Instantpulver)
- 2 Geflügelwürstchen
- 2 Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 EL Petersilie gehackt
Anleitungen
- Kartoffeln, Karotte und Zwiebel schälen und würfeln. Gemüsewürfel in einem Topf in Wasser ca. 3 Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten garen.
- Kartoffelsuppe pürieren, mit Buttermilch verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Würstchen in Scheiben schneiden, das Grün der Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Kartoffelsuppe mit Würstchen und Frühlingszwiebelgrün und Petersilie servieren.
FAQ
Wie taut man Kartoffelsuppe am besten auf? Am schonendsten taust du die Suppe über Nacht im Kühlschrank auf. So behält sie ihre beste Konsistenz und du kannst sie am nächsten Tag schnell auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen. Wenn es schneller gehen muss, funktioniert auch das direkte Aufwärmen aus dem Gefrierfach – einfach mehr Zeit einplanen und öfter umrühren.
Wird die Konsistenz nach dem Einfrieren anders? Kartoffelsuppe friert sehr gut ein! Die cremige Konsistenz bleibt erhalten. Die Buttermilch kann sich minimal trennen, aber beim Aufwärmen und Umrühren verbindet sie sich wieder. Eventuell musst du etwas Flüssigkeit hinzufügen, falls sie eingedickt ist.
Kann ich die Suppe ohne Buttermilch einfrieren? Ja! Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, friere die Suppe ohne Buttermilch ein und füge sie beim Aufwärmen frisch hinzu. Alternativ kannst du auch Sahne, Milch oder Crème fraîche verwenden.
Kann ich andere Würstchen verwenden? Ja! Wiener Würstchen, Bockwurst, Cabanossi oder vegetarische Würstchen funktionieren genauso gut. Auch Speckwürfel sind klassisch.
Kann ich die Suppe vegetarisch/vegan machen? Ja! Lass die Würstchen weg oder verwende vegetarische/vegane Würstchen. Buttermilch durch Hafermilch, Sojamilch oder vegane Sahne ersetzen. Gemüsebrühe statt Fleischbrühe verwenden.
Warum mehligkochende Kartoffeln? Mehligkochende Kartoffeln zerfallen beim Kochen und machen die Suppe schön cremig beim Pürieren. Festkochende Kartoffeln würden stückig bleiben.
Kann ich die Suppe auch stückig lassen? Ja, du musst sie nicht komplett pürieren! Du kannst auch nur die Hälfte pürieren und die andere Hälfte stückig lassen – so bekommst du eine schöne, rustikale Konsistenz.
Was kann ich statt Buttermilch verwenden? Sahne, Milch, Crème fraîche, Schmand oder eine Mischung daraus. Auch pflanzliche Alternativen wie Hafersahne funktionieren.
Grundsätzlich gilt: Suppen lassen sich besonders gut einfrieren, da sie ihre Konsistenz und ihren Geschmack auch nach dem Auftauen weitgehend behalten.
