Ofengemüse mit Kräuter-Dip
Buntes Ofengemüse trifft cremigen Kräuter-Dip – gesund, vegetarisch und super wandelbar! Perfekt für Meal Prep und lässt sich portionsweise einfrieren.
Zutaten
- 650 g Gemüse z. B. Süsskartoffeln, Kohlrabi, Zucchini und Kartoffeln
- 250 g Kichererbsen (gekocht)
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- Rosmarin
- Etwas Olivenöl optional
Für den Kräuter-Dip
- 5 g Schnittlauch
- 5 g Petersilie
- 1 EL Tahin oder Mandelmus
- 250 g pflanzlicher Joghurt natur
- 1 EL Zitronensaft und 1 EL Zeste Bio
- 1 Frühlingszwiebel
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Gemüse gründlich waschen, klein schneiden und in den Ofen für ca. 35min bei 180 Grad Umluft geben. Je nach dicke etwas kürzer. Achtung, vergolden statt verkohlen😅
- In der Zwischenzeit den Joghurt-Kräuter-Dip herstellen. Dazu alle Zutaten klein schneiden und in eine Schüssel geben. Anschliessend mit Joghurt, Zitronensaft, Zeste und Gewürzen vermengen.
- Nun das Gemüse auf dem Dip anrichten und mit Kräutern garnieren.